Cumin et tendrons de veau : toutes nos recettes

Name: Je fais quoi avec le cumin ? Toutes nos recettes pour l'intégrer dans vos plats
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Cuisine: cumin
Ingredients: 1,2 kg ou 6 morceaux; 1,2 kg de carottes; 250 ml ou 1 tasse d'eau; 125 ml ou 1/2 tasse de vin blanc; 50 g d'abricots secs; 1 gros oignon rouge ou doux soit environ 150 g; 1 orange bio; 1 grosse gousse d'ail; 1 morceau de citron confit d'environ 20 g; 1,5 cuil. à soupe ou à table d'huile d'olive; 1,5 cuil. à soupe ou à table de miel; 1/2 cuil. à café ou à thé de cannelle en poudre; 1/2 cuil. à café ou à thé de cumin; 1/2 cuil. à café ou à thé de coriandre en poudre; 1/2 cuil. à café ou à thé de curcuma; 1 feuille de laurier; poivre noir fraîchement moulu au goût

Au Pays-Bas le cumin est utilisé dans le gouda et l'edam. Photo par Gustavo Jeronimo

Le cumin est une plante ombellifère originaire d'Orient. Utilisé depuis plus de 5000 ans, en graines ou en poudre, il parfume agréablement tous vos plats. Cette épice est particulièrement utilisée dans la cuisine créole et orientale et entre dans la composition du garam masala, du cari ou encore du ras-el-hanout.

Idéal pour relever des plats traditionnels comme le chili con carne, les tajines et le couscous, on le retrouve aussi dans certains fromages comme l'edam et le gouda. Pensez à aromatiser votre poulet rôti du dimanche et votre salade de carottes vichy avec les saveurs puissantes du cumin et pourquoi pas parfumer votre thé de cette épice à l'heure du goûter.